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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1030821
- ISBN：9789865680305
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理
是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。
跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，走進市場，除了想要買到盛產好物，更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用？怎麼挑？攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果，漂 亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識台灣的各種在地蔬菜，如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？買回家後該如何處理、如何保存、如何料理？蔬菜從頭到尾有哪 些不浪費的聰明用法？依料理方式不同有哪些適合的切法？
從產季、挑選、處理、切工、保存到料理，1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加了越南、泰國常用的香料蔬菜，如：刺芫荽、稻米香草 等，教導大家用「自然」的蔬菜提味，就可做出同餐廳一樣好吃，卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄了台中特產食材－麻芛以及只有在每年夏天才會在台 灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。
這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科，也是一本廚房必備，助你輕鬆做菜的超實用料理書！
本書特色
每個廚房都應該要有一本的食材聖經！
＊蔬菜種類最齊全，從採買、烹煮到食用的最佳指南
什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦? 春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味？228種蔬菜實用小知識，烹煮食物好指南。
＊一看就懂的知識全圖解
從挑選、保存、處理到用法，1500張以上清楚圖解，立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。
＊新手也能做好菜，收錄115道美味料理
善用蔬菜風味，簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃，就這麼簡單！
目錄
推薦序
料理，是一個年代的顯現 / 梁幼祥
自漫蔬食，健康滿分/ 陳寬定
Fly~讓蔬菜風味，恣意翱翔/李絲絲
吃當季，煮好菜 / 柯俊年
前言
做菜，常是為了犒賞自己，或分享給最愛的人 / 潘瑋翔
PART 1春季蔬菜
＊菠菜
根部營養豐富但不易清潔，可用刀將髒污刮除以清水沖洗
［焗烤菠菜派］
＊西洋菜
水生蔬菜易有微生物附著，烹調時需仔細清洗
［西洋菜排骨湯］
＊芹菜
拍開莖部再切成所需長條，較易吸附醬汁
［涼拌芹菜豆籤］
＊青椒
想讓口感清脆，溫炸一下即可
［焗烤海鮮青椒盅］
＊甜椒
放上瓦斯爐快烤，即可輕鬆去皮
［彩椒香料漬］
＊紅鳳菜
葉脈容易卡髒污，需特別用手搓洗
［豬肝紅鳳菜炒飯］
＊韭黃
泡水十分鐘可去除農藥與髒污
［蛋酥白韭黃］
＊韭菜
若做內餡，可切碎拌入食鹽，讓韭菜脫水
［豆干蒼蠅頭］
＊四季豆
加鹽搓洗，可確保乾淨並保留甜度
［乾煸四季豆］
＊石蓮花
微酸帶點甘甜，沾著蜂蜜吃就很美味!
［雙鮮石蓮花］
＊竹筍
生米辣椒一起煮，降低竹筍苦味
［柴味魷魚筍］
＊南瓜
瓜囊不用挖得太乾淨，以保留南瓜香氣
［梅子南瓜］
PART 2夏季蔬菜
＊蘆筍
去皮汆燙一分鐘，不怕草腥與生味
［水波蛋蘆筍］台灣樂天購物網
＊空心菜
一節一節摘取，可同時吃到莖葉口感
［腐乳空心菜］
＊野蓮
細長身型，順著捲曲方向搓洗較易清潔
［刀粄野蓮］
＊過貓
擔心咬舌，加鹽搓洗，吃來清脆順口
［月見過貓］
＊秋葵
汆燙時加少許鹽，可保翠綠模樣
［高鈣秋葵湯］
＊山蘇
切好後泡水，可去除山蘇澀味
［小魚乾炒山蘇］
＊川七
脫水的川七，泡水十分鐘，即可輕鬆回春
［麻油川七］
＊龍鬚菜
汆燙可去除澀味，吃來較滑順爽口
［肉絲炒龍鬚菜］
＊莧菜
葉面較脆弱，切小段再洗，可保完整翠綠
［小魚莧菜湯］
＊大黃瓜
電鍋蒸半熟做鑲肉料理，緊密又好...
各界推薦／推薦序
樂天市場
（依姓名筆劃）
李絲絲 誠品信義旗艦店生活風格區組長
「這本好書來得剛好，讓我可以脫離『隨興』的煮法，邁向有學問的『專業』囉！真是我的最愛！」
柯俊年 烹飪節目名料理人
不管你是廚房老手，還是你要開始進入廚房，你一定要擁有這本書。
陳寬定 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系教授
很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世，讓我們在熱愛美食之餘，更認識蔬菜，幻化更多的難忘滋味。
梁幼祥 橫跨兩岸三地著名餐飲美食家
瑋翔畢業於台灣最優秀的餐飲大學，學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多，在學習的過程中，他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素！
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內容來自YAHOO新聞
歐洲難民議題熱 北一女辦國中生模聯
【台灣醒報記者黃敬哲台北報導】「德國主張各國應共同分擔難民數量，英國反對收容難民，但可提供經濟援助。」今年北一女中的國中生模擬聯合國活動29日以歐洲難民為主題進行討論。在此次會議中，與會的國中生們展現出高度的興趣，基於自己代表國家的立場，積極提出意見。現場討論熱烈，且與會者都能侃侃而談，儼如真正的聯合國大使一般。
依聯合國議程，學生扮演的各國代表們輪流上場表達自己國家立場後，便需要透過非正式協商來達成共識，並產生決議。德國代表：「各國應共同分擔難民。」芬蘭代表：「附議。」英國代表：「不願意收容難民，但可以提供經濟援助。」俄羅斯代表：「不只要收容難民，建議聯合國對敘利亞進行軍事干預。」
會議過程中，國中生們都穿著西裝，對所有與會者誦讀並捍衛自己的立場，儼如真正的聯合國大使。北一女中校長楊世瑞表示，或許他們升學之後未必會再參加這樣的活動，但相信此次活動能帶給他們傳統教育體會不到的經驗。
楊世瑞表示，這個活動是由北一女中的學生主動向校方請求的。在北一女，高中生的模聯已經舉行有7年之久，學生們希望能夠將這項活動推廣到國中，因此而開始了這項活動。
「讓學生與國際交流，才能讓學生有更高的高度。」楊世瑞強調，目前各校的模擬聯合國活動，未在傳統的教育活動內，需要老師及學生去付出額外的心力，但是看見每個學生都能夠對這些議題侃侃而談，彼此之間形成一種良性競爭，就是值得的。
北一女模擬聯合國總召王欣蕾表示，她曾去哈佛大學參加模擬聯合國，那時她看見國外在國中就開始舉辦這樣的活動，但是在台灣卻至少要高中才有。所以她覺得應該要有辦給國中生的模聯。回國後，這個想法很熱烈地受到師長和同學們的支持，才有今天的這個活動。
在籌備過程中，王欣蕾說，正常的模擬聯合國都是英文發言，光是要把這些資料翻譯成中文並讓國中生了解都是很大的困難，在會前就必須要給予國中生一定的教學才能讓他們更好的融入情境。當然，這些問題都隨著第二屆的舉辦做得越來越好。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐洲難民議題熱-北-女辦國中生模聯-063152072.html
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